Galletas cookies and cream caseras
Galletas de vainilla pálidas y gruesas, con trozos de galleta de chocolate rellena y chocolate blanco, y un toque de leche en polvo que les da el sabor a crema.
- Tiempo total
- 1 h 2 min
- Rinde
- 16 galletas
- Dificultad
- Fácil
Preparación 20 min · Horno 12 min · Reposo 30 min
Estas galletas cookies and cream tienen una masa clara de vainilla con trozos de galleta de chocolate rellena tipo Oreo y chocolate blanco: el contraste de la galleta oscura sobre la masa pálida es lo que las define. No llevan colorante ni cacao en la masa. Si lo que buscas son las azules, están en las galletas tipo Cookie Monster.
El sabor a crema viene de la leche en polvo, la misma que se vende en bolsa en cualquier supermercado. Dos cucharadas mezcladas con la harina concentran el sabor lácteo sin agregar líquido y recuerdan el relleno de la galleta. Muchas recetas estadounidenses usan mezcla de pudín instantáneo para lo mismo. Lo único que hay que vigilar es el horno: los azúcares y las proteínas de la leche hacen que la masa se dore más rápido, y estas galletas se sacan antes de tomar color.
Preparación
Paso 1: Cremar la mantequilla
Bate la mantequilla con las dos azúcares durante 2 a 3 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Agrega el huevo y la vainilla, y bate solo hasta integrar.
Paso 2: Mezclar los secos
En otro recipiente, mezcla con un batidor la harina, la leche en polvo, el bicarbonato y la sal. Así la leche en polvo se reparte bien; si cae directo sobre la mantequilla, forma grumos.
Paso 3: Unir la masa
Agrega los secos a la mantequilla en dos tandas y mezcla a velocidad baja o con una espátula, solo hasta que no veas harina seca.
Paso 4: Trocear las galletas
Parte las galletas rellenas con las manos en trozos de 1 a 2 cm, con todo y crema. No las muelas: las migas finas tiñen la masa de gris. Separa los trozos de 2 galletas para poner encima.
Paso 5: Agregar galleta y chocolate
Incorpora los trozos de galleta y el chocolate blanco con la espátula, con pocos movimientos, para que la galleta no se deshaga.
Paso 6: Formar y refrigerar
Forma 16 bolas de unos 45 g, ponlas en un plato y llévalas a la nevera 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C.
Paso 7: Hornear sin dorar
Pon las bolas en una bandeja con papel de horno, separadas 5 cm, y presiona encima los trozos de galleta que guardaste. Hornea de 10 a 12 minutos y sácalas cuando la superficie se vea seca y los bordes estén firmes pero sin color. Si empiezan a dorarse, sácalas ya: pierden el contraste y quedan secas.
Paso 8: Enfriar
Déjalas 10 minutos en la bandeja, porque salen blandas y se terminan de cocinar con el calor que queda. Luego pásalas a una rejilla.
Trucos que sí funcionan
- Usa leche en polvo entera, la que se prepara con agua para tomar. La descremada también sirve, aunque el sabor a crema queda más suave.
- La vainilla blanca, que se vende junto a las demás esencias, deja la masa más clara. Con esencia normal quedan un poco más amarillas, pero saben igual.
- Como no se pueden dorar, el horno tiene que estar a la temperatura correcta. En horno a gas, hornea una bandeja a la vez en la rejilla del medio y revisa desde el minuto 9. En Bogotá, Tunja o Pasto lee la guía para hornear galletas en altura si se te abren de más.
- Si te gusta este sabor, prueba el relleno cookies and cream de los barquillos rellenos caseros: lleva chocolate blanco y galleta tipo Oreo molida, y está en las preguntas frecuentes de esa receta.
Cómo guardarlas
Guárdalas en un recipiente hermético hasta por 4 días; con el tiempo los trozos de galleta rellena se ablandan. Las bolas de masa cruda se congelan hasta 3 meses y se hornean directo del congelador, sumando 1 a 2 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve la leche en polvo en estas galletas?
Le da a la masa un sabor lácteo, a crema, que recuerda el relleno de la galleta, sin agregar líquido. También hace que la galleta se dore más rápido, por eso hay que sacarlas apenas los bordes estén firmes.
¿Puedo hacerlas sin leche en polvo?
Sí: cámbiala por 2 cucharadas más de harina. Quedan buenas, pero saben más a galleta de vainilla con trozos que a cookies and cream.
¿Por qué la masa me quedó gris?
Porque las galletas rellenas se molieron demasiado o se mezclaron de más. Pártelas en trozos grandes con la mano y agrégalas al final, con pocos movimientos de espátula.
¿Puedo hacerlas en tamaño pequeño?
Sí. Pica las galletas rellenas y el chocolate blanco más finos, forma bolitas de 8 a 10 g y sigue el método de nuestras mini cookies, revisando el horno desde el minuto 7.
Equipo Ricookies. Publicada el 2 de octubre de 2026. Revisamos cantidades, tiempos y temperaturas antes de publicar. Así trabajamos.
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