Mini cookies crocantes con chocolate
Galletas de chocolate de un bocado, crocantes de lado a lado, para la lonchera, para comer con leche o para regalar en bolsitas.
- Tiempo total
- 39 min
- Rinde
- 70 mini cookies
- Dificultad
- Fácil
Preparación 30 min · Horno 9 min
Las mini cookies son galletas de chocolate en formato pequeño: bolitas de 8 a 10 g que se hornean en menos de 10 minutos y quedan crocantes de lado a lado. No son una versión reducida de nuestras galletas con chips de chocolate, que buscan un centro suave: aquí la idea es que crujan, que se coman de a puñado y que aguanten en una bolsa o en la lonchera.
El tamaño cambia la textura. En una bolita tan pequeña casi toda la galleta es borde, así que se hornea pareja y se seca antes de que quede un centro blando. Por eso el chocolate va picado fino, para que quepa en cada bolita sin desarmarla, y el horno va un poco más bajo, a 175 °C, para que se doren sin quemarse por debajo. Con una tanda de masa salen unas 70.
Preparación
Paso 1: Cremar la mantequilla
Precalienta el horno a 175 °C y cubre una o dos bandejas con papel de horno. Bate la mantequilla con las dos azúcares durante 2 minutos, hasta que esté cremosa. Agrega el huevo y la vainilla, y bate solo hasta integrar.
Paso 2: Incorporar los secos
Agrega la harina, el bicarbonato y la sal, y mezcla a velocidad baja o con una espátula hasta que no veas harina seca.
Paso 3: Agregar el chocolate
Incorpora el chocolate picado fino con la espátula, con pocos movimientos, hasta que quede repartido. Si la masa está muy blanda o en tu cocina hace calor, llévala 15 minutos a la nevera: las bolitas se forman mejor y no se pegan a las manos.
Paso 4: Formar las bolitas
Toma porciones de 8 a 10 g, más o menos una cucharadita medidora colmada, y ruédalas entre las palmas hasta formar bolitas de unos 2,5 cm. Pesa las tres primeras en la gramera y usa esas como guía de tamaño: si todas son iguales, se hornean al mismo tiempo. Si vas a hacer muchas, llena una manga sin boquilla, con la punta cortada a 1,5 cm, y corta porciones con un cuchillo a medida que presionas.
Paso 5: Acomodar en la bandeja
Pon las bolitas en la bandeja dejando 3 cm entre una y otra. En una bandeja casera caben unas 30, así que la receta da para 2 o 3 tandas. Mientras se hornea una, deja la masa que falta en la nevera.
Paso 6: Hornear
Hornea una bandeja a la vez, en la rejilla del medio, de 7 a 9 minutos. Están listas cuando los bordes se ven dorados y la superficie ya no brilla. Si las sacas pálidas, quedan blandas; para que crujan, tienen que tomar color en el borde.
Paso 7: Enfriar del todo
Déjalas 5 minutos en la bandeja y pásalas a una rejilla. Al salir del horno están blandas: se ponen crocantes a medida que se enfrían. Espera a que estén completamente frías, unos 30 minutos, antes de guardarlas o empacarlas.
Trucos que sí funcionan
- Para cereal de galletas, haz bolitas aún más pequeñas, de media cucharadita, y revisa el horno desde el minuto 5. Sírvelas en un tazón con leche fría, como cualquier cereal, y cómelas rápido, antes de que se ablanden.
- Para la lonchera o para regalar, empaca de 10 a 12 en bolsitas de celofán y ciérralas con una cinta o un sellador. Empácalas solo cuando estén frías: si todavía están tibias, sueltan vapor dentro de la bolsa y se ablandan.
- El mismo formato sirve con otras masas, como la de las galletas de mantequilla: bolitas del mismo peso y horno desde el minuto 6, porque cada masa se dora distinto.
- Como son tan pequeñas, uno o dos minutos de más las quema. En horno a gas, gira la bandeja a mitad de tiempo. En Bogotá, Tunja o Pasto revisa desde el minuto 6; en la guía para hornear galletas en altura explicamos por qué se secan más rápido.
Cómo guardarlas
Guárdalas en un frasco de vidrio o un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana, sin mezclarlas con galletas blandas ni con pan, que les pasan humedad. En clima cálido y húmedo, como en la costa, ciérralo bien cada vez que lo abras. Si se ablandan, hornéalas 3 a 4 minutos a 150 °C y déjalas enfriar de nuevo. Las bolitas de masa cruda se congelan hasta 3 meses y se hornean directo del congelador, sumando 1 minuto.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas mini cookies salen con esta receta?
Unas 70 de 8 a 10 g. Si las haces de 7 g, llegas a unas 90, y si las haces de media cucharadita para cereal de galletas, salen bastantes más. Lo importante es que todas tengan el mismo tamaño para que se horneen parejo.
¿Puedo usar chips de chocolate normales?
Mejor no: un chip normal ocupa casi media bolita y la desarma al hornear. Si solo tienes chips, pícalos con un cuchillo. Lo más fácil es comprar una barra de chocolate de cobertura y picarla fina.
¿Por qué mis mini cookies quedaron blandas?
Porque les faltó horno o porque las guardaste tibias. Sácalas cuando el borde esté dorado, no antes, y guárdalas en un frasco hermético solo cuando estén frías. Si además se te aplanaron, en por qué mis galletas se aplanan están las causas.
¿Puedo hacer mini cookies para vender?
Es una receta que se presta para eso: rinde bastante, se empaca fácil y aguanta varios días. Pero antes de venderlas, consulta con la secretaría de salud de tu municipio qué requisitos sanitarios debes cumplir.
Equipo Ricookies. Publicada el 2 de octubre de 2026. Revisamos cantidades, tiempos y temperaturas antes de publicar. Así trabajamos.
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