Galletas de avena caseras
Galletas de avena con canela, suaves y con mucha textura, y la explicación de por qué el tipo de avena cambia todo el resultado.
- Tiempo total
- 58 min
- Rinde
- 20 galletas
- Dificultad
- Fácil
Preparación 15 min · Horno 13 min · Reposo 30 min
Las galletas de avena se hacen con lo que casi siempre hay en la alacena: avena, canela, un huevo y un poco de mantequilla. Quedan suaves y con textura, con los bordes dorados y un sabor a canela que recuerda a la colada de avena. Llevan uvas pasas, pero puedes cambiarlas por chocolate picado o nueces sin tocar nada más.
Lo que más influye en el resultado es la avena. Usa avena en hojuelas, la que en el empaque dice original o tradicional, no instantánea: sus hojuelas enteras mantienen su forma en el horno y le dan a la galleta esa textura para masticar. La avena instantánea viene en hojuelas más delgadas y partidas que absorben el líquido muy rápido, y la galleta queda pastosa y plana. Tampoco sirve la avena molida que se usa para las bebidas.
Preparación
Paso 1: Cremar la mantequilla
Bate la mantequilla con las dos azúcares durante 2 minutos, hasta que esté cremosa y un poco más clara. Agrega el huevo y la vainilla, y bate solo hasta integrar.
Paso 2: Agregar los secos
En otro recipiente mezcla la harina, el bicarbonato, la canela y la sal. Agrégalos a la mantequilla y mezcla a velocidad baja o con espátula, solo hasta que no veas harina seca.
Paso 3: Incorporar la avena
Añade la avena y las uvas pasas, y mézclalas con la espátula. La masa queda pegajosa y con mucha textura; si la sientes blanda, no le agregues harina: el reposo la va a afirmar.
Paso 4: Refrigerar la masa
Tapa la masa y llévala a la nevera 30 minutos. En ese tiempo la avena absorbe parte de la humedad, la masa se vuelve más fácil de manejar y las galletas se abren menos en el horno.
Paso 5: Formar las galletas
Precalienta el horno a 180 °C. Toma porciones de unos 30 g (una cucharada grande colmada), forma bolitas y ponlas en una bandeja con papel de horno, separadas 5 cm. Presiónalas apenas con los dedos.
Paso 6: Hornear
Hornea de 11 a 13 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro se vea apenas cuajado. Si te gustan más crocantes, déjalas 2 minutos más.
Paso 7: Enfriar
Déjalas 5 minutos en la bandeja, porque salen muy blandas y se rompen, y luego pásalas a una rejilla hasta que se enfríen.
Trucos que sí funcionan
- Remoja las uvas pasas 10 minutos en agua caliente y sécalas bien con toalla de papel antes de agregarlas. Así quedan jugosas y las que quedan en la superficie no se queman.
- Para un toque más colombiano, cambia el azúcar morena por panela pulverizada, en el mismo peso. También funcionan 50 g de coco rallado en lugar de las pasas.
- La avena es liviana: una taza pesa unos 90 g, bastante menos que una taza de harina. Si mides en tazas, no la apretes, y para la harina usa la tabla de equivalencias de tazas a gramos.
- Si se te abren demasiado, revisa que la mantequilla no estuviera casi derretida y que la masa haya pasado por la nevera. En por qué mis galletas se aplanan están las demás causas.
Cómo guardarlas
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana. La masa en bolitas dura 3 meses en el congelador y se hornea sin descongelar, sumando 1 a 2 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar avena instantánea para las galletas?
Puedes, pero el resultado cambia: las galletas quedan más planas, más pastosas y sin la textura de la hojuela. Si es la única que tienes, refrigera la masa 1 hora para que se abran menos, pero no esperes la misma galleta.
¿Por qué mis galletas de avena quedaron duras?
Por hornearlas de más, o por medir en taza y terminar con más harina o avena de la cuenta. Sácalas cuando el centro todavía se vea blando y, si puedes, pesa los ingredientes.
¿Puedo hacerlas con menos azúcar?
Sí, puedes bajar el azúcar total de 150 g a 100 g. Ten en cuenta que el azúcar también hace parte de la textura: con menos, la galleta se abre menos, se dora menos y queda más seca.
¿Qué cambio si vivo en Bogotá o en otra ciudad alta?
Sube el horno a 190 °C y empieza a revisar a los 10 minutos. En la guía para hornear galletas en altura explicamos los demás ajustes.
Equipo Ricookies. Publicada el 2 de octubre de 2026. Revisamos cantidades, tiempos y temperaturas antes de publicar. Así trabajamos.
¿Viste un error o te salió distinto? Cuéntanos por WhatsApp.
Sigue horneando
Galletas con chips de chocolate caseras
La galleta de chips clásica, con bordes dorados y centro suave, y un truco sencillo para que sepa a caramelo: dejar reposar la masa en la nevera.
Cucas colombianas de panela
Galletas gruesas, oscuras y blandas de panela y especias, de las que se venden en tiendas y panaderías de Colombia para acompañar el tinto.
Cómo hornear galletas en altura: Bogotá, Tunja, Pasto y más
Lo que cambia cuando horneas a 2.600 metros y los ajustes, ciudad por ciudad, para que tus galletas salgan como en la receta.
Galletas de ahuyama suaves con canela
Galletas suaves de ahuyama asada, con canela, jengibre y nuez moscada, y el paso a paso para escurrir y pesar el puré sin que la masa se moje.
Hecho por Sin Página
¿Vendes galletas, postres o comida? Tu negocio merece ser encontrado.
Este recetario lo diseñamos y lo mantenemos en Sin Página. Hacemos páginas web para negocios en toda Colombia, pensadas para aparecer en Google y para recibir pedidos por WhatsApp.